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Vitigno: Pinot Nero, Pinot Meunier
Formato: 75 cl
Particolarità: Le uve vengono raccolte a mano in cassette da 20 kg, solitamente nell’ultima decade di agosto. Segue la pressatura dell’uva intera con separazione del mosto fiore (resa
uva/mosto: 50% circa). La prima fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni a
temperatura di circa 16-18 °C. Poi si ha riposo sulle fecce fini sino alla primavera
successiva quando si procede al tiraggio.
La sboccatura avviene dopo almeno 48 mesi di permanenza sui lieviti, con rotazione
annuale delle cataste. Prima della messa in commercio si lascia a riposo per almeno 3 mesi.
Alcol: 12.0%
Annata: S.A.
Regione: Lombardia
Regione: Lombardia


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