Alici Pepate alla Calabrese da 28gr - Fattoria Sila

ROCCHE DEI MANZONI

"Valentino" Metodo Classico Brut Zero 2011 - Rocche dei Manzoni

€ 53,00 € 46,00

Vitigno: 100% Chardonnay Formato: 75 cl Particolarità: Valentino Brut 0 nasce nel 1989 e vuole essere un esercizio di stile ancora più alto del Brut Elena perché ha una vinificazione di 100% chardonnay con una permanenza che è arrivata ad essere 10/11 anni sugli lieviti. Quindi oltre a essere un grande prodotto è anche la rappresentanza di quello che il terroirs può fare.. Le uve Chardonnay provengono dai vigneti nelle località Manzoni Soprani, Santo Stefano di Perno, Madonna Assunta di Castelletto e Monforte d’Alba, che sono condotti con agricoltura volta al biologico e biodinamico. La sosta sui lieviti dura 120 mesi e le bottiglie sono sottoposte a remuage grazie all’utilizzo di gyropalette automatiche. Dopo il degorgement, l’affinamento in bottiglia dura dagli 8 ai 12 mesi. Alcol: 12.5% Annata: 2011 Regione: Piemonte

FILIPPON

Ramandolo DOCG 2020 Filippon

€ 40,00 € 32,00

Vitigno: Verduzzo 100% Formato: 50 cl Particolarità: L’idea di produrre un Ramandolo botrytizzato comporta rischi e implica pazienza. Lorenzo raccoglie tardi e in più passate le sue uve di Verduzzo, aspettando a oltranza l’attacco della muffa nobile (le ue moncje, in dialetto locale). La fermentazione è a seguire laboriosa e lenta; si lascia infine nel vino una quantità di zuccheri residui mediamente di 90-100 grammi per litro. Il Ramandolo matura a quel punto in barriques francesi per due anni, quindi viene imbottigliato e lasciato affinare in vetro prima della messa in commercio. Fine, salino e fresco, è il prototipo del grande vino dolce: ricco ma bilanciato, soave senza essere stucchevole, sostenuto da vibrante acidità e capace di evoluzioni straordinarie nel tempo. Alcol: 13.0% Annata: 2020 Regione: Friuli Venezia Giulia

MAGIS

Vino Rosso "Nero Magis" 2016 Magis

€ 48,00 € 41,00

Vitigno: Merlot 60% Pignolo 40% Formato: 75 cl Particolarità: Le due uve che compongono il Nero Magis – Merlot e Pignolo- sono raccolte e vinificate a distanza l’una dall’altra, incominciando dal Merlot, il primo a maturare. Macerazione in tini di legno, dove completano sia la fermentazione alcolica sia la malolattica. I vini, la cui prima vendemmia è stata quella del 2014, sono messi parte in barrique di primo passaggio e parte di secondo, per restarvi ventiquattro mesi, quando vengono uniti a formare il Nero Magis. Segue un lungo affinamento in bottiglia. È un vino dove la robustezza e la decisa personalità del Pignolo, che porta anche le sue note speziate, si amalgamano a quelle fruttate del Merlot. In bocca si coglie la sorprendente fusione tra il rigore del primo e le sfumature compiacenti del secondo. Alcol: 13,5% Annata: 2016 Regione: Friuli Venezia Giulia

GIRLAN

"Flora" Chardonnay DOC 2021 - Girlan

€ 29,00 € 26,00

Vitigno: Chardonnay 100% Formato: 75 cl Particolarità: Lo Chardonnay "Flora" di Girlan è una grande espressione di Chardonnay dell'Alto Adige, dalla grande eleganza e una spiccata mineralità. Le uve scelte per questo straordinario vino provengono dalla zona di Girlan sulle colline dell’Oltradige, ad un'altezza di 450 - 500 m s.l.m., da diversi vigneti di età compresa tra i 15 e 20 anni. Il sistema di allevamento è a guyot. Il terreno di produzione è ricco di minerali, formatosi da sedimenti dell’epoca glaciale. La vendemmia avviene manualmente in piccoli contenitori per il trasporto in cantina. Dopo la pigiatura soffice a grappolo intero avviene la sfecciatura per sedimentazione naturale del mosto. La fermentazione avviene in botti di rovere francese da 12 e 15 hl con successiva fermentazione malolattica. L'affinamento sui lieviti fini in botte dura 12 mesi e successivamente 6 mesi in bottiglia. Alcol: 13.5% Annata: 2021 Regione: Trentino-Alto Adige

LENZA

"LeVi" Franciacorta Brut 2018 - Lenza

€ 27,00 € 24,00

Vitigno: Chardonnay 100% Formato: 75 cl Particolarità: Chardonnay in purezza con almeno 20 mesi di permanenza sul lievito.E' il franciacorta della cantian più richiesto per la piacevole beva e l'ottimo equilibrio. Sboccato a mano senza l'utilizzo del freddo. Alcol: 12.5% Annata: 2018 Regione: Lombardia

COPPO

"Monteriolo" Chardonnay 2020 - Coppo

€ 50,00 € 45,00

Vitigno: Chardonnay 100% Formato: 75 cl Particolarità: Il Monteriolo è uno Chardonnay di altissimo livello, deve il suo nome alla strada che porta alla collina dove i Coppo coltivano queste uve. Lo Chardonnay, in Piemonte, non è come molti credono un’introduzione moderna. La sua presenza è attestata a partire dalla prima metà dell’Ottocento grazie all’intraprendenza di Filippo Asinari, Conte di san Marzano e Costigliole ed importante figura politica-militare. Al suo rientro dalla Francia, dove aveva collaborato al fianco di Napoleone, portò con sé alcune barbatelle di Chardonnay dalla famosissima vigna di Montrachet per metterle a dimora a Costigliole. La loro presenza sul territorio ancora perdura perché la composizione del nostro suolo e il microclima a loro congeniale ne ha permesso il radicarsi. Dategli aria sufficiente e questo vino svelerà aromi dinamici e saporiti. Il Monteriolo trae il suo equilibrio dall’affinamento sui lieviti Alcol: 13.5% Annata: 2020 Regione: Piemonte

LENZA

"Hal dé la Hota" Brut Nature - Lenza

€ 28,00 € 25,00

Vitigno: Chardonnay 100% Formato: 75 cl Particolarità: "Hal dé la Hota" Letteralmente "Il Sale dell'Asciutta" in stretto dialetto locale, nasce dalla vinificazione di uve Chardonnay maturate sugli antichi terrazzi del Monte Orfano in Coccaglio. E' un metodo classico non dosato, essenziale, di pronta beva, sapido, intatto e vertiacale. Al termine della presa di spuma viene sboccato solo su richiesta ed è immediatamente degustabile in quanto non protetto da solfiti. L'omissione della protezione con solfiti in post-sboccatura al di là dell'aspetto puramente salutistico, offre l'opportunità di gustare integralmente le molteplici sfumature organolettiche della rifermentazione in bottiglia nonchè di apprezzare la purezza aromatica del vitigno utilizzato. Alcol: 12.5% Annata: S.A. Regione: Lombardia

LENZA

Franciacorta Saten Brut 2019 - Lenza

€ 30,00 € 27,00

Vitigno: Chardonnay 100% Formato: 75 cl Particolarità: Chardonnay in purezza con almeno trenta mesi sui lieviti. Durante la vinificazione non viene effettuata alcuna chiarifica né del mosto né del vino base. Bottiglia di rara eleganza, sapido ed essenziale. Sboccato a mano senza l'utilizzo del freddo. Alcol: 12.5% Annata: 2019 Regione: Lombardia

LENZA

"Giuseppe Lenza" Franciacorta Brut Riserva 2005

€ 110,00 € 90,00

Vitigno: Chardonnay 100% Formato: 75 cl Particolarità: Chardonnay in purezza con almeno 120 mesi sul lievito di estrema eleganza, un “vino” per esteti che amano il fascino che l’età rende ancor più interessante ma soprattutto è un franciacorta di grande equilibrio, come uomo di grande equilibrio e fonte continua di genuino sapere fu Giuseppe Lenza al quale questo capolavoro è dedicato. Finezza e compostezza al tempo stesso, per una bocca dove la bolla è esuberante, entrata diritta con note di acidità e sapidità a guidare la lunghezza in armonia. ​Sboccato a mano senza l'utilizzo del freddo Alcol: 12.5% Annata: 2005 Regione: Lombardia